La belleza está en el interior 5: la levadura de cerveza

¿Conocéis todas las propiedades de la levadura de cerveza? Rica en proteínas de alto valor biológico, contiene todos los aminoácidos esenciales, siendo también rica en vitaminas del grupo B, hierro, cromo y zinc.

La levadura de cerveza es producida por un hongo llamado Saccharomycces cervisiae, que es imprescindible para la fermentación de los granos germinados del cereal que dan lugar a la malta en el proceso de fabricación de la cerveza. En el proceso de multiplicación del hongo va consumiendo los azúcares de la malta produciendo alcohol y anhídrico carbónico con desprendimiento de calor hasta que una vez formada la cerveza (al terminar la fermentación por agotamiento del azúcar), en el fondo de los depósitos queda un poco formado por las células vegetales sobrantes. Pues ese poco constituye la levadura fresca, que para poder ser comercializada como supemento nutricional, requiere que antes se destruyan sus microorganismo mediante lisis (ruptura). Así, la levadura pierde su capacidad fermentativa pero conserva muchas de sus propiedades nutritivas.

Y es que la levadura de cerveza es una de las fuentes naturales más ricas en aminoácidos. Las proteínas están formadas por hasta 22 aminoácidos diferentes, 8 de los cuales son esenciales, es decir, no los fabrica nuestro organismo y por tanto es necesario obtenerlos a través de nuestra alimentación. Estos 8 aminoácidos esenciales están presentes en la levadura de cerveza.
La importante de estos aminoácidos es tal que siempre que el organismo atraviesa una crisis de salud, independientemente de la causa, su presencia en sangre sufre alteraciones importantes que es necesario corregir. Por esta razón la levadura de cerveza es un complemento nutricional eficaz en la recuperación de muchas enfermedades.
Además es rico en glutatión, una proteína considerada el más poderoso antioxidante natural del organismo y que es fundamental en la desintoxicación de las células del hígado.

La levadura de cerveza es una de las mejores fuentes naturales de vitaminas del complejo B y minerales, como el cromo, zinc, hierro, fósforo, potasio, calcio y selenio.
La presencia de aminoácidos como el triptófano y la vitamina B1, por su relacíón con el funcionamiento cerebral, es de ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de concentración y memoria o cansancio.
Por su contenido en cromo, es capaz de regular los niveles de azúcar en sangre, ya que aumentan la tolerancia a la glucosa. Es sobre todo útil en caso de diabetes o hipoglucemias.
Aumenta la inmunidad y puede ayudar en la prevención de enfermedades degenerativas así como retardar el proceso de envejecimiento.

Contribuye a mejorar el funcionamiento de la tiroides.
Estimula la fertilidad, especialmente en los hombres, por su riqueza en L-carnitina. Esta sustancia está también implicada en la quema de grasas por parte de nuestras células y la producción de energía, siendo útil en casos de fatiga.
Por su contenido en vitaminas del grupo B es eficaz en la mejora de la piel, el cabello y los ojos.
Regula el nivel de colesterol en sangre, aumentando el colesterol HDL (el "bueno") y disminuyendo el LDL (el "malo").
Ayuda a prevenir el estreñimiento, ya que contiene una importante cantidad de fibra dietética. Regenera también la flora intestinal.
Posee propiedades depurativas y desintoxica nuestro organismo.
Su contenido en hierro la hace aconsejable en casos de anemia, y el ácido fólico, en casos de embarazo.
Es útil incluso para nuestras mascotas. Es todo un repelente de insectos por su gran aporte de vitaminas del grupo B, ya que cambian el sabor de su sangre haciendo que ni las pulgas ni las garrapatas se acerques. De hecho, la cantidad de tiamina o vitamina B1 que hay en la levadura de cerveza actúa igualmente en los humanos como repelente de mosquitos.

Podéis encontrar la levadura de cerveza tanto en forma de polvo, líquido, copos y comprimidos, pero es conveniente asegurarse de que no se confunde con otros tipos de levadura, que no poseen un valor nutricional tan alto. Tiene un sabor amargo, pero la podéis incluir como ingrediente de distintas recetas de cocina, o combinarla con otros alimentos para disimular su sabor.

Y vosotras, ¿tomáis levadura de cerveza?

La belleza está en el interior: los beneficios del té verde

El té es la segunda bebida más consumida el mundo. Y esto no sólo guarda relación con su agradable sabor, si no también con los múltiples beneficios terapéuticos que supone.

El té verde proviene de la planta Camellia Sinensis, de la que se extraen también otros tipos de té. El te verde se obtiene cociendo las hojas frescas al vapor con altas temperaturas. De esta forma, y a diferencia de lo que ocurre con té negro, se detiene el proceso de fermentación, las enzimas anti oxidantes permanecen inactivas y su contenido en polifenoles queda intacto. ¿Qué son los polifenoles? Son unas sustancias con propiedades anticarcinogénicas, antiinflamatorias, termogénicas, probióticas, antioxidantes y antimicrobianas. Como véis, todo un cóctel de beneficios!

Así pues, y debido a ingredientes como los polifenoles, cada vez hay más evidencias científicas de que el té verde tiene interesantes acciones antitumorales. Por poner un ejemplo más específico, hay varios estudios que sugieren que estas propiedades el té son útiles en diversas afecciones de la piel. Debido a su efecto protector frente a los rayos ultravioletas, puede resultar útil para reducir el riesgo de cáncer de piel inducido por el sol. Así que chicas, si alguna vez os quedáis sin tónico, siempre podéis usar una infusión de té verde. ¡Vuestra piel notará la diferencia!
Este efecto antitumoral no sólo se limita a la piel. Hay estudios que indican que el té verde puede ser útil no sólo como prevención al cáncer, si no terapéutico. Y es que se ha comprobado el aumento de la capacidad antioxidante del plasma después del consumo de té. Recordad que los antioxidantes son los que nos protegen de los radicales libres, sustancias que dañan el ADN de nuestras células.

Los efectos beneficios del té verde también se extienden a la prevención de la arterioesclerosis coronaria, teniendo un efecto cardioprotector y disminuyendo las posibilidades de sufrir dolencias cardiovasculares.

Así mismo, la influencia de los polifenoles en el organismo también se extiende a la liberación de calor y, por tanto, a la destrucción de grasas. Este proceso se denomina termogénesis, que implica consumo de energía. Por eso recomienda el té verde como completo del ejercicio físico y una dieta equilibrada, ya que favorece la quema de grasas. Esta propiedad es la responsable que el te verde se encuentre muy vinculado con dietas de adelgazamiento. También es muy útil en este sentido por su poder diurético, favoreciendo la eliminación de agua y toxinas, por lo que es una bebida adecuada para todas aquellas personas que sufren de retención de líquidos.

Además, se ha vinculado el consumo de este té con la reducción de la incidencia de artritis reumatoide o un retraso en su aparición. Ayuda en la prevención de las caries. Efectivo en caso de indigestiones. Previene la fatiga. Ayuda a mantener la densidad ósea, debido a su contenido en minerales. Constituye todo un sedante natural, ya que tiene la mitad de cafeína de un té negro y la cuarta parte de un café. Además es útil para calmar picaduras de insectos, abrasiones, cortes o el acné, por su efecto calmante y antiséptico.


Muchas propiedades increíbles para una bebida que a priori parece "poca cosa", ¿verdad? Y vosotras, ¿soléis tomar este tipo de té?

La belleza está en el interior 4: los beneficios del Rooibos

¿Conocéis el Rooibos? En pocas palabras, se trata de una infusión procedente de Sudáfrica cuya apariencia recuerda al té rojo chino pero que, a diferencia del él, no tiene cafeína ni inhibe la absorción de hierro. Además posee muchas virtudes curativas, ya que tiene hasta 200 principios activos: hierro, cobre, sodio, potasio, zinc, vitamina C, ácido fenólico, quercitina y quercitrina, flavonas...

Una de sus virtudes más interesantes son sus propiedades antialérgicas e inmunomoduladoras. El rooibos actúa directamente sobre los mecanismos que desencadenan los síntomas de la alergia (ojos llorosos, tos...), tratándose de un auténtico antihistamínico natural, siendo sobre todo útil en casos de alergia al polvo e intolerancias alimentarias.
Al igual que el té verde, el Rooibos ayuda a combatir los radicales libres por su gran cantidad de flavonoides, unos potentes antioxidantes. Hecho que además lo convierte, junto a otros de sus componentes, en una solución natural para ciertos problemas de la piel como los eczemas, la urticaria, irritaciones, o las quemaduras solares. Se puede usar también como tónico facial. Existen muchas cremas que incluyen entre sus componentes el rooibos, ya que evita la sequedad de la piel, favorecen su elasticidad y constituyen una protección natural contra las radiaciones solares. Como curiosidad, en el INCI aparecería bajo el nombre de aspalathus linaris.
Su contenido en flavonoides también le convierte en un gran aliado en la lucha contra la arterioesclerosis y le confiere propiedades anticancerígenas y antienvejecimiento.

Esta planta también posee grandes cantidades de fluor, un elemento necesario para la protección del esmalte dental. Los taninos de la bebida tienen además un efecto astringente para las encías y la mucosa bucal lo que resulta fácil de apreciar si mantenemos el Rooibos durante algún tiempo en la boca o hacemos gárgaras con él. Constituye por ello un buen remedio para trastornos bucales como las aftas, las caries, las infecciones de garganta y gingivitis.

Debido a su importante aporte mineral, es una excelente bebida en el contexto deportivo, ya que ayuda a reponer las sales eliminadas durante el ejercicio.
Por su contenido en quercitina y quercitrina, es útil para tratar enfermedades estomacales e intestinales, protegiendo de la infección a este nivel. También mejora la digestión y depura el organismo de sustancias tóxicas, ya que es un buen diurético.
Por su efecto relajante mejora el sueño, y ayuda a combatir las cefaleas y migrañas. Y no sólo eso, en Sudáfrica esta bebida se usa desde hace mucho tiempo para combatir la intranquilidad, el nerviosismo, así como los estados de ánimo depresivos.

¿Y en cuanto a su sabor? ¿De donde procede el sabor tan agradable del rooibos? De dos flavonas que hasta ahora no se han encontrado en ningún otro lugar de la naturaleza. Ambas sustancias, junto al amplio abanico de aceites esenciales que conforman la bebida, crean un cocktail natural de edulcorantes: los responsables de su sabor dulce y afrutado. A pesar de ello, no lleva azúcar.

Impresionantes todas las propiedades del Rooibos, ¿verdad? ¿Vosotras soléis tomar esta infusión? ¿Os gusta?

La belleza está en el interior 3: los beneficios del té rojo

¡Estoy de sorteo! ¿Te apuntas? Click aquí.

Si hace unos días os hablaba de los beneficios del té blanco, hoy os quiero hablar de las múltiples cualidades de mi té favorito: el té rojo.

El té rojo (Pu erh) es originario de la región de Yunnan (conocido como el "lugar de la eterna primavera"), una provincia incorporada a China en el siglo XIII, y situada junto a Birmania, Laos y Vietnam. Se obtiene por reducción de las hojas, a las cuales se aplica un breve secado al aire libre, para pasar después a un secado más prolongado en un lugar cerrado, agregando algunos microorganismos al proceso. Los especialistas apuntan que este té es en realidad té verde que obtiene su carácter único por un proceso de maduración posterior, durante un proceso de almacenamiento de muchos años bajo condiciones controladas. Su eficacia y poder aumentan con este almacenamiento, igual que un buen vino, y al contrario que el te verde o el te negro, que deben ser lo más frescos posibles. Es conocido como el "te de los emperadores" y considerado por la medicina tradicional china como la "bebida de la salud".

El té rojo ayuda a reducir los niveles de colesterol total y triglicéridos en sangre, aumentando los niveles del colesterol bueno. Así mismo, disminuye significativamente los niveles de ácido úrico en la sangre. Su consumo regular mejora la circulación sanguínea.

Mejora la digestión, sobre todo de aquellos alimentos ricos en grasas. Aumenta la resistencia a los parásitos intestinales, por lo que es útil para combatir las infecciones estomacales. Este poder antibiótico ayuda también a combatir el crecimiento de las bacterias responsables de las caries dentales. Favorece el metabolismo hepático, por lo que es muy adecuado en dietas de desintoxicación, ya que favorece la eliminación de toxinas que vamos acumulando en nuestro organismo.

Además, es bajo en ácidos tánicos, por lo que pueden tomarlo personas con estómagos delicados.
Tiene una suave acción diurética, por lo que es muy recomendable en caso de retención de líquidos.
Por todos beneficios metabólicos, junto con su capacidad para disminuir el apetito, es un té muy recomendado en las dietas del adelgazamiento. Se recomienda beber hasta tres tazas al día para que se empiecen a notar sus múltiples beneficios.

Sin embargo, tiene una serie de contraindicaciones que hemos de tener en cuenta:
- El té rojo, al igual que el resto de tés, tiene cafeína, teína y teobromina, que son sustancias excitantes. Por lo tanto, se recomienda un uso moderado del mismo durante el embarazo y la lactancia, así como en el caso de las personas hipertensas.
- Tomar el té rojo con leche puede inutilizar los antioxidantes del mismo, reduciendo así sus efectos beneficiosos. Lo mismo ocurre si añadimos azúcar blanco. Si tenemos un paladar goloso, es mejor optar por melaza, miel o jarabe de arce.
- Reduce la absorción de hierro de otros alimentos, por lo que las personas que tiendan a la ferropenia (hierro bajo en sangre), deben tomar el té aislado de las comidas.

¿Y en cuanto al sabor? El Pu-erh tiene un aroma terroso que no se puede comparar con ninguna otra clase de té. Sin embargo, este sabor desacostumbrado para el paladar occidental no es para nada desagradable. Uno se acostumbra rápidamente y al cabo de poco tiempo no se puede prescindir de él. Como os decía al principio del post, es mi té favorito y me encanta. Tomo uno o dos casi todos los días, y se nota la diferencia, así que os animo a que lo probéis si aún no lo habéis hecho.

Y a vosotras, ¿Os gusta?

La belleza está en el interior 2: los beneficios del té blanco

Los cuidados de nuestra piel no sólo se basan en los productos que aplicamos tópicamente sobre ella: cremas, aceites, serums, mascarillas... Todo eso está muy bien, pero más importante es aún, si cabe, cuidarla desde nuestro interior. Los tés son un arma ideal para conseguirlo. Por eso hoy os quiero hablar de una variedad especialmente útil para este cometido: el té blanco.

¿Sabíais que el té blanco es también conocido como el "elixir de la belleza y la juventud"? Es originario de China, donde se consume desde el siglo 420 A.C, momento en el que se empezaron a conocer sus maravillosas propiedades. Así, su uso se restringió únicamente a los emperadores, ya que decían que su consumo contribuía a la inmortalidad. Y si algún campesino lo probaba, implicaba pena de muerte.
El té blanco es conocido por su gran poder antioxidante, y esto se debe a su elevado contenido en polifenoles. Los expertos dicen que tiene más antioxidantes que ¡12 vasos de zumo de naranja! Es eficaz contra los radicales libres por lo que es muy útil cara la prevención del envejecimiento de la piel. Así mismo, ayuda a que ella misma sea capaz de luchar contra los propios cambios que supone la radiación proveniente del sol, para su regeneración y recuperación celular.
Además, tiene un gran poder depurativo, por lo que es adecuada para favorecer la eliminación de toxinas que se van acumulando en nuestro organismo. Su poder diurético contribuye a esta acción, con lo que además disminuye la retención hídrica, además de reducir la sensación de plenitud gástrica tras las comidas, ya que favorece la digestión.

Se dice también que tiene propiedades adelgazantes. Aunque yo no creo que ningún alimento o bebida sea adelganzate per se, sí que es cierto que en combinación con dieta y ejercicio, potencia sus efectos y beneficios. Es conocida por aumentar el metabolismo, favoreciendo la disminución de grasa corporal, así como los niveles de colesterol en sangre. De hecho, hay dietas que se basan en el consumo frecuente de este te, recomendando tomar uno con cada comida.
Y aún hay más, el te blanco potencia el sistema inmunitario, por lo que es la época adecuada para empezar a tomarlo. Incluso se le atribuyen propiedades anticancerígenas.

¿Y de sabor qué tal? Como todo, depende de gustos. A mí personalmente me gusta más otro tipo de tés, sobre todo el rojo, pero este también me gusta y lo tomo de vez en cuando. Yo los tés los suelo tomar solos, pero también se le puede añadir un poquito de azúcar (mejor moreno), o incluso tomarlo con leche.

Pero los usos del té blanco van más allá de una simple bebida. También puedes usar la infusión como un tónico facial. Después de la limpieza diaria de la piel, ayuda a cerrar los poros, aportando mucha hidratación, Además los famosos antioxidantes ayudan a prevenir el fotoenvejecimiento cutáneo. Por otro lado, potencia el bronceado. Y es que los principios activos del té blanco son tan valorados, que se han empezado encontrar desde hace relativamente poco en algunos productos cosméticos.

Y vosotras, ¿Sois consumidoras habituales de este tipo de té? ¿Os gusta?

La belleza está en el interior I: el índice glucémico

Hoy os traigo una nueva sección. Una de mis grandes pasiones es la nutrición, así que quería dejar reflejado este tema en mi blog. Dado que muchas de las que nos cuidamos por fuera, también lo hacemos desde dentro, he creído que podría ser interesante. Quiero aclarar también que os hablaré de aquello que considero que es cierto desde el punto de vista de mis estudios, así como de mi propia experiencia.

Os quiero hablar en primer lugar de un tema que debemos que tener en cuenta en nuestra alimentación, tanto para cuidar nuestra salud como para lograr una pérdida de peso: es el concepto de índice glucémico.

Los glúcidos constituyen el principal elemento enérgético vital en el ámbito de la alimentación. Ahora bien, hay una diferencia básica entre los glúcidos presentes en los distintos alimentos y que debemos remarcar: que unos provocan un fuerte aumento de azúcar en la sangre (glucemia) por la velocidad con la que son liberados tras su ingesta y otros lo hacen de forma más lenta y en menor cantidad.
Por ejemplo, en el caso de la fructosa, presente en la fruta, se considera un hidrato de carbono de liberación lenta porque no es utilizable sin más: el cuerpo tiene que transformarlo y convertirlo en glucosa. Por tanto, un alimento con fructosa tarda más en pasar a sangre que uno que sólo contiene glucosa o sacarosa.

Claro que la mayoría de los alimentos no tienen un sólo tipo de glúcidos, sino varios. Y, por tanto, se consideran "alimentos de liberación lenta" o de "liberación rápida" atendiendo a la proporción de glúcidos de uno u otro tipo que contengan. Las manzanas, por ejemplo, contienen principalmente fructosa. Y por tanto, se las considera de "liberación lenta". Las uvas o los dátiles, sin embargo, contienen casi exclusivamente glucosa y son, pues, de liberación rápida. Los plátanos, en cambio, contienen glúcidos de ambos tipos y por eso elevan también el nivel de azúcar en sangre con rapidez. Y otro tanto ocurre con los alimentos refinados. Desde el azúcar hasta el pan, los cereales o el arroz refinados. Todos son glúcidos de liberación rápida y deben tomarse con moderación.

¿Y por qué? La glucosa que se encuentra en la sangre es distribuida por todo el organismo para que las células produzcan energía gracias a ella. Se trata, pues, de algo necesario y vital... pero en su justa medida. Cuando la cantidad de glucosa en sangre es excesiva (cosa que sólo provoca una ingesta de glúcidos de liberación alta) el cuerpo se ocupa de eliminarla y lo hace convirtiéndolo primero en glucógeno y luego en grasas de reserva. Una situación que, por cierto, se agrava cuando se mezclan los glúcidos de liberación rápida con alimentos ricos en lípidos porque la insulina (hormona que se encarga de controlar la glucosa en sangre) es también una de las horomas encargadas de transformar las grasas en glucosa. Y toda glucosa en sangre que no se queme inmediatamente (con ejercicio o actividad física inmediata) se transforma en glucógeno (una pequeña parte) y sobre todo, en grasa de reserva. Esa es pues, la principal razón, junto a la escasa actividad física, de que se acumule la grasa en los órganos, los tejidos, los músculos...

Es entonces importante saber que: tan importante es la cantidad de azúcar que tomamos (es decir, de glúcidos o hidratos de carbono) como saber si los azúcares son simples o complejos, y cual es la velocidad con la que se liberan en sangre.

Así pues, una alimentación adecuada debería basarse en alimentos de bajo índice glucémico. Los de alto, son los que deberemos tomar con moderación. Si buscáis en internet podréis encontrar tablas muy útiles sobre el índice glucémico de muchos alimentos. Ejemplos son:

- Glúcidos de asimilación lenta: frutas (excepto aguacates, cocos, dátiles, higos y plátanos), verduras (excepto zanahoria y remolacha hervidas), cereales completos (los integrales!), arroz integral, harinas integrales, pan integral, legumbres.
- Glúcidos de asimilación rápida: alcohol, aperitivos (tipo gusanitos o cortezas), arroz blanco, azúcar de cualquier origen (refinado o no), bebidas con gas, bebidas azucaradas, cereales refinados, frutas pasas, harinas refinadas, helados, miel, pan blanco, patatas, pastas....

Así pues, NO es lo mismo tomar un alimento refinado que uno igual, pero integral. Aunque las calorías sean las mismas, el cuerpo no entiende de calorías, así que no vale la pena que las contéis. Lo importante es la velocidad con la que se libera la glucosa en la sangre.

Y esto es todo. Espero que os haya gustado. ¿Os gusta la nueva sección? ¿Sigo con ella?

Hasta pronto :)